参玉怀杞鹧鸪汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
北沙参30克
玉竹30克
怀山药30克
食
枸杞子30克
材
红枣6枚
生姜3片
鹧鸪2只（约克）
做法
先将鹧鸪宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；红枣劈开，去核。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，北沙参性味甘凉，善于养阴清肺、益胃生津；玉竹性味甘微寒，长于养阴润燥、生津止渴；怀山药性味甘平，功善补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；枸杞子性味甘平，善能滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；搭性味甘温，功擅滋养补虚、开胃化痰的鹧鸪，佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。
诸物合烹，汤性平和滋润，有良好的健脾益气、养胃生津、润肺化痰、滋阴润燥等作用，适宜于一般人群服食以御秋燥。也可用脾肺气阴不足，或燥热耗伤气阴所致诸症的辅助治疗。
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