一盘小菜，甜中带苦，苦中含涩，浇一盅调好的蒜泥儿，滴几滴莹莹光亮的香油，咂摸咂摸嘴儿，啧，回甘无穷~
这是几十年前独属于滨海辛庄人的居家乐趣。
哪些是你最迫切的心愿
世界之大无奇不有，说到野生植物大家都会想到这些野草总是生机盎然，在农村土地上几乎是没有人能阻止这些疯长的植物，有生机是好，可长得太快却会影响作物的生长，而有一些生长缓慢且对我们有益的植物会被称为“药材”，大多是被我们当成宝贝来对待的，可这些植物大都生长得极其缓慢，等它成材估计也是比较难的。
当然了，这么神奇的大自然不可能只有一些长得非常缓慢的药材，也有一些长得相对比较快的，而在这么多对人有益的植物中，人参的知名度是最大的，我们今天所说的这一种植物和人参是有些区别，农村这一种“沙地菜”，根茎被称为平民的人参，40元一斤还供不应求
只是看表面，这植物和人参并不一样，我们能看到它的地上部分跟普通的野草并未有太大区别，紫色的茎甚至让人误以为它是一种有毒的植物，其实并非如此，这种学名叫做珊瑚菜的植物还有一个名字叫做“北沙参”，顾名思义就是它大多生长在北方的沙地中，在南方几乎是看不到的，这一点和人参有点相似了
在上个世纪8、90年代的时候，北沙参曾被疯狂采挖，一时间数量急剧下降，后来野生北沙参被列为了国家二级重点野生保护植物，在人工的干预下，才将这一种濒危野生植物演化成了现在的种植药材。在古代时，这北沙参就与人参、玄参、丹参、*参并称为“五参”，是临床常用的滋阴药。北沙参用来炖煮肉类是最好的选择。
而在咱们招远，多食用北沙参的叶子，因为叫它珊瑚菜，最开始就是对应它的地上部分，只有地下部分称为北沙参，地上部分的珊瑚菜做成菜来吃，越是嫩叶的时候就越好吃，而且富含营养价值，也能补益人体，各种维生素、氨基酸以及矿物质元素应有尽有，是一种不可多得的美味野菜。
另外北沙参分春参（二年生参）和秋参（一年生参）两种。
刚挖出的沙参根茎
原来在我国分布广泛，基本上沿海省份的滨海地区皆有分布，然而由于其根系作为药材原料，药效显著，品质佳，因而被大量采掘加工，除了销售国内，还远销国外，因而造成资源匮乏。另外，由于这些年港口和城市建设，需要大量用沙，再无节制的采挖下，使得珊瑚菜的生存失去了依托，生态环境遭到破坏，于是，不少地方的野生珊瑚菜几乎绝迹，整体面临濒危的境地。
但由于种群分布相对分散，很难予以建立切实有效的保护措施，从这些年的监测来看，野生沙参现状堪忧，诸如江苏省沿海野生珊瑚菜种群被证实已灭绝，浙江舟山野生珊瑚菜资源在朱家尖已经灭绝，在普陀岛仅1处沙滩残存；辽宁也仅仅在葫芦岛有发现等等。
保健价值:北沙参含有挥发油、香豆素、淀粉、生物碱、三萜酸、豆甾醇、β-各甾醇，沙参素等成分。实验证明，北沙参能提高T细胞比值，提高淋巴细胞转化率，升高白细胞，增强巨噬细胞功能，延长抗体存在时间，提高B细胞，促进免疫功能。北沙参可增强正气，减少疾病，预防癌症的产生。
咱们九顶原乡以保护性开发为目的，批量引种种植，现初见成效，春参正当时，以优惠价格供应市场。
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