原创X诊所
上海的腌笃鲜
广东的老火靓汤
西北的羊肉汤
河南的胡辣汤
汤文化在我国流传了上千年
在现在的季节一身寒气回到家
喝点口热汤暖身又养生
那么你喝对了吗？
汤里面有哪些秘密呢？
今天诊君请来专家
为您详解煲汤的技巧
朱海青
副主任药师
■上海中医院
药剂科副主任药师
■擅长中药鉴定中药炮制
煲汤的营养成分，85%在料里，15%在汤里。煮汤过程中氨基酸、肌酸、维生素B1这些营养成分都已经溶解到汤里面了，容易被人体吸收，因此喝汤吃肉缺一不可！
下面就教大家如何正确喝汤！原来喝汤还要看体质！
辨清体质丨正确煲汤
寒性体质的人
寒性体质的人，一般面色苍白，口唇色淡，喜欢喝热饮。在冬天睡眠偏多，特别容易疲劳。这类人群就适合吃一些牛羊肉等温热食材补养脾胃。
热性体质的人
热性体质的人很容易上火，口唇干燥，容易便秘，舌尖发红，讨厌夏天，这时候就适合吃一些猪肉，鸭子等寒凉性食材，滋阴润燥。
煲汤宝典大公开
在漫长的历史进程中，中国人已经熟练的将食材与药材进行搭配融合，形成了一套中国特色的药膳学说，让普通的汤品营养升级！
炖汤公式一：鱼+豆腐+山药
鱼+豆腐+山药有很好的辅助降热的功效。
炖汤公式二：鸭+北沙参+玉竹
鸭+北沙参+玉竹有养阴生津的作用，适合阴虚体质且伴有咳嗽的人群。
炖汤公式三：猪+枸杞+*精
猪肉偏寒，搭配枸杞子和*精，既能缓解凉性，又有滋阴填精的作用。
炖汤公式四：羊肉+姜+当归
羊肉有温补的作用，多吃容易气滞，搭配当归和生姜有行血发散的作用！
温馨提醒：牛肉偏热，专家不建议和药材一起炖煮！
适合全家进补的*金套餐
一个家庭中往往有几种不同体质的人，那该选择哪种汤呢？
专家回答：鸡汤适合全家人一起喝。
果然鸡汤才是传统汤中的C位！
鸡肉富含丰富的优质蛋白，适合几乎所有的人群食用。
全家进补*金套餐：鸡+*芪+*参
鸡肉温中益气，补精填髓，而且性味平和，*参*芪炖在鸡汤里，可以起到益气健脾，补虚固表的功效。尤其适合脾胃虚弱，食欲不振，容易感冒的中老年人。
煲汤技巧大揭秘
1.煲汤时间越长，才能更好地稀释营养？
专家回答：煲汤时间太长，营养成分会降低。
2.药材应该炖煮多久？
专家回答：
海鲜青菜汤：半小时内
鱼：1小时左右
鸡鸭鱼：1—2小时
药材：40分钟左右
3.煲汤下锅是用冷水吗？
专家回答：肉类遇热，会迅速凝固大蛋白。
4.熬汤是最后再放盐吗？
专家回答：盐放太早，会阻挡蛋白质的吸收。